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107/08/23

不專業分享文--------炸餛飩

這幾天因為山上高麗菜多了，冰箱裡還躺了3顆，心想再放下去高麗菜就壞了，於是為了不讓這清脆多汁的高麗菜浪費，就來給他包餃子和餛飩。

餛飩其實跟包子、餃子好像，阿~~～~~ 不就是把東西包起來，只是皮厚和薄的差別。(掩嘴笑，喂~~不是在講廢話嗎???)

而這是我第一次包餛飩，很重要所以給她記錄下來，但是我忙到忘記照相給大家看了。

菜肉餛飩

材料：

高麗菜一顆約 1.4斤的

梅花肉一斤半 (我採用梅花肉是因為他有點油花，但又不是太油)

             當然大家可依自己的喜好去選擇

青江菜 3把

香菜一小把

蒜瓣 半瓣

白胡椒 少許

鹽巴  少許

糖  少許

香油 少許 (約10滴左右)

米酒  少許(約鐵湯匙的1-2匙，依肉類多寡決定)

餛飩皮

我不加雞粉或是味精變形物等………… (個人認為 因為那樣會破壞味覺的敏感度)

1. 先請賣豬肉店家，把豬肉絞三遍，因為餛飩是扁狀的是比水餃細緻的，所以肉末在使用上，就要多絞幾遍才不會使肉肉有突出的狀況。
2. 將高麗菜、青江菜、香菜及蔥切細丁，蒜瓣切末。
3. 將2的部分用鹽巴抓過，擺著備用。
4. 豬絞肉部分先用蔥薑水、米酒、白胡椒、醬油等拌出黏性
5. 豬絞肉有黏性後，將3的高麗菜一起拌入，就可以包入餛飩皮內了
6. 在這裡要提醒大家關於餛飩皮的挑選，因為我這次就選錯了，或許大家已經知道，就還是說一下  皮有大張小張  大張的包起來可以像外面溫州大餛飩  而小張包起來像一般台式餛飩。

油炸的部分

我是用半煎半炸的方式，第一 比較不耗油  第二 比較不那麼油膩  第三噴油時比較不會噴那麼用力囉!

上桌前加點胡椒鹽  吃完一個接一個就沒囉~ 給你們參考喔!

祝每個人都可以做出好吃菜餚。